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Quinoa au lait, caramel et physalis caramélisées

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 

- 250 g de Quinoa croquant d'Équateur équitable et bio - Ethiquable 

- 250 g de Sucre blond de canne en poudre du Paraguay équitable et bio - Ethiquable 

- 1 gousse de Vanille bourbon équitable et bio 

- 1 boîte de Lait de coco de Thaïlande équitable et bio - Artisans du Monde

- 1/2 L de lait écrémé

- 200 gr de beurre 

- 200 g de physalis 

- 3 cuillères à café de crème fraîche

Préparation

Pour le quinoa au lait : 

1. Mélanger le lait et le lait de coco dans une casserole. Gratter la gousse de vanille et la rajouter dans le lait. Laisser chauffer à feu doux. 

2. Ajouter le quinoa, le sucre de canne et porter à ébullition pendant 10 minutes maximum. 

3. Ajouter 2 cuillères à café de crème fraîche pour plus d'onctuosité. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. 

 

Pour le caramel : 

4. Fair fondre 150 g de sucre jusqu'à obtention d'une crème légérement ambrée et retirer du feu. Rajouter ensuite 150 gr de beurre en cubes et mélanger jusqu'à ce qu'il s'incorpore. 

5. Rajouter une cuillère à café de crème fraîche et continuer à mélanger. 

 

Pour le confit de physalis : 

6. Faire un caramel avec le même procédé que ci-dessus avec 50g de sucre et 50g de beurre. 

7. Ajouter les physalis lavées et coupées en deux. Laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes pour obtenir une texture de confiture. 

8. Dresser dans des bols: tapisser les parois avec le caramel et alterner les couches de physalis et de quinoa. 

 

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